电热水壶的工作原理为，水沸腾时产生的水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，这种变形通过杠杆原理推动电源开关断电。其断电是不可自复位的，故断电后水壶不会自动再加热。

电水壶在1891年诞生于芝加哥。随着科技的发展，快捷、安全、便利、充分利用能源日渐成为了水壶的主要特点，嗜茶的英国人从此便爱上它了。到了二十一世纪便成为全球的畅销品。电水壶采用的是蒸气智能感应控温，具有水沸腾后自动断电、防干烧断电的功能。随着生活的需要，现在的电水壶也正在向多功能方向发展，如防漏、防烫、锁水等。电水壶具有加热速度快，保温效果好，过滤功能强，式样多等优点。

第十一类-1104-烹调及民用电气加热设备（不包括厨房用手工用具，食品加工机器）

电热水壶110303小类

商标的售价在1万元上下，如果买家经济实力强的话，价格还能再上去点，但是一般而言，价格相对稳定在1万~3万之间。尤其是电热水壶商标，竞争相对不激烈，有些人会选择自己注册，购买欲望会降低。